El Café de Especialidad es posible gracias al trabajo de muchas personas que se dedican a asegurar la mejor calidad en cada etapa del proceso: desde las plantaciones de cafetos en las fincas, pasando por la producción del café verde, la fermentación y el tueste, hasta la preparación de la bebida en sí.

Por eso, el Café de Especialidad no se define únicamente por la gran calidad de la bebida que se produce, sino también por los rigurosos y cuidadosos procesos que atraviesa cada grano antes de convertirse en el café que disfrutamos. En Perpetuo Café de Altura, nos aseguramos de que este viaje, desde nuestro cafetal hasta tu taza, mantenga la esencia artesanal en cada etapa.

Los tres aspectos que más nos enorgullece ofrecerte en Perpetuo Café de Altura son: la trazabilidad sensorial, que conecta la variedad, el proceso y el método con el perfil de taza; la singularidad de su sabor, y la sostenibilidad ambiental y social que respalda cada taza de nuestro café.

Trazabilidad Sensorial

Muchos comercializadores de cafés, a menudo mal llamados “especiales”, no controlan de manera integral los procesos de cultivo, recolección, beneficio, secado y trillado. Aunque pueden seleccionar buenos granos, esta falta de trazabilidad impide que los consumidores relacionen el perfil de sabor único del café con los factores específicos del cultivo y los métodos de fermentación y secado. Esto compromete atributos clave como la transparencia y la confianza del consumidor.

En Perpetuo Café de Altura, controlamos y documentamos cada paso del proceso de producción, desde la finca hasta tu taza, garantizando una trazabilidad completa. Esto nos permite explicar en detalle los métodos de cultivo, fermentación y secado, conectándolos directamente con el perfil sensorial de cada lote. Así, enriquecemos la experiencia del consumidor, quien no solo disfruta del sabor, sino también del conocimiento y la historia detrás de cada café.

Esta trazabilidad asegura que nuestros clientes puedan conectar el proceso de producción con su experiencia sensorial, añadiendo una capa de conocimiento y aprecio por cada taza de café especial.

Singularidad

Con frecuencia, los comercializadores mezclan granos de distintas fincas, diluyendo las características distintivas y creando un perfil de sabor más genérico y menos singular. Esto afecta tanto la consistencia de la calidad como la sostenibilidad del producto final.

En Perpetuo Café de Altura, ofrecemos cafés cultivados y procesados exclusivamente en nuestra finca. Utilizamos técnicas específicas que resaltan las características únicas de nuestro terroir, lo que garantiza que cada taza tenga un perfil de sabor distintivo y una calidad consistentemente alta. Así, nuestros consumidores disfrutan de una experiencia única con café artesanal, marcada por la autenticidad y la excelencia.

Al optar por nuestros cafés, los apasionados del café pueden disfrutar de características excepcionales y perfiles de sabor únicos, siempre con la certeza de una calidad constante.

Sostenibilidad y Control de Prácticas Agrícolas

Verificar la implementación de prácticas agrícolas sostenibles, tanto ambientales como sociales, es una tarea difícil para muchos comercializadores de cafés especiales, que dependen de distintos proveedores. Esta falta de control puede comprometer el compromiso social y la sostenibilidad del producto.

En Perpetuo Café de Altura, adoptamos prácticas agrícolas sostenibles que respetan el medio ambiente y benefician a nuestra comunidad local. Nos comprometemos con el uso responsable de los recursos y brindamos apoyo a nuestros trabajadores y sus familias, en especial a mujeres y migrantes en la ciudad. De esta manera, aseguramos que cada taza no solo sea deliciosa, sino también ética y responsable.

Nuestros consumidores, preocupados por el impacto ambiental y social, pueden disfrutar de su café con la tranquilidad de saber que ha sido cultivado y procesado de forma sostenible, en armonía con el medio ambiente y la comunidad.